Sursă: Mediafax.ro
Un restaurant cu stele Michelin din Coreea de Sud este în centrul unui scandal după ce procurorii au cerut o pedeapsă de un an de închisoare pentru proprietar, acuzat că a folosit furnici drept garnitură pentru deserturi.
Potrivit sursei, proprietarul restaurantului a recunoscut că a servit furnici, însă a susținut că acestea reprezentau doar o mică parte din meniul de degustare. În plus, a afirmat că insectele folosite erau doar topping pentru sorbeturi și că clienților li se ofereau și variante fără insecte.
Evenimentul a fost descoperit după recenzii online, însoțite de fotografii ale preparatelor presărate cu furnici, publicate de clienți. Autoritățile sanitare au estimat că aproximativ 49.000 de furnici, importate din Statele Unite și Thailanda, au fost folosite în preparate pe parcursul a patru ani.
Insecte pentru consum în Coreea de Sud: reguli și controale
Legislația din Coreea de Sud stabilește criterii stricte pentru aprobarea insectelor destinate consumului uman, printre care siguranța alimentară, toxicitatea și valoarea nutritivă. În cazul furnicilor folosite de restaurant, s-au constatat niveluri de metale grele de până la 55 de ori mai mari decât în insectele comestibile obișnuite.
- Furnicile nu sunt printre cele 10 specii aprobate pentru consum în Coreea de Sud
- Procurorii au solicitat amendarea restaurantului cu 20 de milioane de woni sud-coreeni (aproximativ 13.500 de dolari)
- Clienții au fost informați că pot alege și alte variante fără insecte
- Proprietarul a susținut că alte restaurante din Europa folosesc furnici în meniuri
- Recenziile online au dezvăluit că aproximativ 60% dintre clienți au ales să încerce furnicile
Reacția și următorii pași în cazul restaurantului cu stele Michelin
Autoritățile din Coreea de Sud au demarat o anchetă pentru a verificat dacă preparatele au fost conforme cu normele de siguranță alimentară. Instanța urmează să pronunțe verdictul pe 2 septembrie, iar restaurantul riscă sancțiuni penale și financiare.
Acest caz evidențiază controversele legate de utilizarea insectelor în gastronomie și necesitatea respectării strictelor reguli de siguranță pentru consumul uman în restaurantele cu stele Michelin.