Sursă: Stirileprotv.ro
Șofranul Krokos Kozanis, considerat cea mai scumpă mirodenie din lume, este cules manual în regiunea Kozani din nordul Greciei. Prețul său ridicat provine din munca intensă necesară pentru a obține fiecare gram, deoarece florile sunt culese manual, iar stigmatele fine de șofran sunt separate cu multă grijă.
Citește și: Siegfried Mureșan afirmă că România merită un guvern mai bun
Krokos Kozanis este un produs cu denumire protejată, obținut din stigmatele roșii ale florii de Crocus sativus. Fiecare floare produce doar trei stigmate, ceea ce face ca producția să fie extrem de limitată în raport cu efortul depus. Deși șofranul este cultivat și în alte țări, denumirea Krokos Kozanis PDO poate fi utilizată doar pentru produsul provenit din această zonă recunoscută oficial.
Ce face Krokos Kozanis atât de special?
Regiunea din jurul orașului Kozani oferă condiții ideale pentru cultivarea șofranului, cu soluri bine drenate și un climat favorabil. Experiența localnicilor, transmisă de-a lungul timpului, contribuie la succesul acestei culturi, de la cultivare și recoltare până la uscarea firelor de șofran.
- Florile sunt culese manual, de dimineața devreme.
- Perioada de înflorire durează aproximativ 20-25 de zile.
- Pentru a obține un kilogram de șofran sunt necesare zeci sau sute de mii de flori.
Calitatea și certificarea Krokos Kozanis
Calitatea șofranului nu este evaluată doar după culoare, ci și după aromă, gust, puterea de colorare, puritate și nivelul de umiditate. Producția de Krokos Kozanis este strâns legată de cooperativa locală, care se ocupă de verificarea, ambalarea și distribuția produsului, asigurând astfel o calitate constantă.
Cumpărătorii pot recunoaște șofranul autentic prin denumirea completă Krokos Kozanis, marcajul PDO și ambalajul sigilat, care oferă garanția originii și calității produsului.