Sursă: Mediafax.ro
Procurorii sud-coreeni au cerut o pedeapsă de un an de închisoare pentru proprietarul unui restaurant cu două stele Michelin, acuzat că a folosit furnici drept garnitură pentru deserturi.
Incidentul a ieșit la iveală după ce oficialii Ministerului Siguranței Alimentare și Medicamentelor au descoperit recenzii online cu fotografii ale preparatelor presărate cu insecte, precum și mărturii ale clienților. Restaurantul, situat în Seul, a fost investigat pentru încălcarea legislației privind siguranța alimentelor și consumul insectelor, care sunt interzise conform normelor sud-coreene pentru specii neautorizate.
Procurorii au solicitat amendarea restaurantului cu 20 de milioane de woni sud-coreeni (aproximativ 13.500 de dolari). Proprietarul a recunoscut că a servit furnici, însă a susținut că acestea reprezentau doar o „mică parte” din meniul de degustare cu 15 feluri, fiind folosite ca topping pentru sorbeturi. Clienților li se oferea și opțiunea de a consuma variante fără insecte.
Insecte neautorizate în meniul restaurantului cu stele Michelin
Furnicile utilizate nu sunt printre cele 10 specii de insecte aprobate pentru consum uman în Coreea de Sud. Lista insectelor permise include lăcuste, greieri și alte specii autorizate, în condiții stricte de siguranță alimentară. Anchetatorii estimează că aproximativ 49.000 de furnici, importate din Statele Unite și Thailanda, au fost folosite în preparate pe parcursul a patru ani.
- Furnicile folosite conțineau de până la 55 de ori mai multe metale grele decât insectele comestibile aprobate
- Probele au fost prelevate din meniurile servite în restaurant
- Autoritățile au verificat recenziile online și fotografiile publicate de clienți
- Legislația sud-coreeană interzice utilizarea insectelor neautorizate în preparate culinare
Apărarea proprietarului și contextul legal
Proprietarul restaurantului a afirmat că doar 60% dintre clienți au ales să încerce furnicile, restul optând pentru alternative precum oțet fermentat sau flori comestibile. El a mai susținut că și restaurante din alte țări, inclusiv Australia, Danemarca și Regatul Unit, folosesc furnici în meniurile lor, și a argumentat că insectele sunt considerate ingrediente în anumite culturi.
În Coreea de Sud, utilizarea insectelor în alimentație este strict reglementată, fiind permise doar speciile aprobate oficial, pentru a asigura siguranța consumatorilor. Cazul a fost raportat după recenzii și fotografii publicate online, iar instanța urmează să pronunțe verdictul pe 2 septembrie 2026.
Acest incident ridică întrebări despre controalele și reglementările din domeniul gastronomic, mai ales în restaurantele cu stele Michelin, unde standardele de calitate și siguranță sunt foarte ridicate.