Sursă: Mediafax.ro
Seceta severă din această vară a forțat Franța să adapteze temporar regulile pentru trei dintre cele mai cunoscute brânzeturi cu denumire de origine protejată: Beaufort, Abondance și Comté.
Citește și: Peste 20.000 de locuințe din România sunt listate pe Booking
Autoritățile franceze au publicat, la 26 august, ordine care permit producătorilor să folosească furaje și cereale din afara zonei tradiționale, din cauza uscăciunii extreme care a afectat pășunile alpine și din Jura.
Astfel, pentru Beaufort și Abondance, producătorii pot crește cantitatea de cereale administrată vacilor și pot transporta fân pe pășunile alpine, reducând astfel impactul secetei asupra producției de lapte.
Ce modificări au fost făcute pentru brânzeturile AOP?
Producătorii pot folosi furaje din exteriorul zonei protejate, iar pentru Comté, până la sfârșitul lunii octombrie, este permisă utilizarea parțială a porumbului verde provenit din afara exploatației.
- Derogarea permite creșterea cantității de cereale până la patru kilograme pe zi per animal
- Se poate transporta fân din afara zonei alpine
- Reducerea proporției de iarbă pășunată în rație
- Gustul brânzeturilor poate fi influențat de modificările în rație
- Producătorii subliniază că măsura este temporară și excepțională
Impactul secetei asupra producției de lapte și a gustului
Conform președintelui filierei Beaufort, Pierre Poccard, vacile sunt hrănite în mod obișnuit cu aproximativ 70 de kilograme de iarbă și câteva kilograme de cereale. Derogarea permite creșterea acestei cantități la patru kilograme de cereale, ceea ce poate modifica gustul final al brânzeturilor.
Ministerul francez al Agriculturii a raportat că, la 10 august, pajiștile permanente au fost cu o treime sub media perioadei, semnalând o nevoie de adaptare pe termen lung a sistemului de producție.
Producătorii insistă însă că aceste măsuri sunt temporare și nu vor deveni reguli permanente, pentru a păstra caracterul tradițional al brânzeturilor AOP.
În concluzie, seceta extremă a forțat Franța să ajusteze temporar normele pentru a asigura continuitatea producției de brânzeturi de calitate, în condițiile în care schimbările climatice devin o provocare pe termen lung.