Sursă: Hotnews.ro

Un proprietar de restaurant cu două stele Michelin din Coreea de Sud riscă pedeapsa cu închisoarea după ce a folosit furnici ca topping pentru desert, relatează BBC. Evenimentul a fost descoperit în urma unei verificări a autorităților sanitare.

Procurorii au cerut ca proprietarul să fie condamnat la un an de închisoare și să plătească o amendă de 20 de milioane de woni coreeni, echivalentul a peste 13.500 de dolari. Acesta a recunoscut că a servit furnici, însă a susținut că acestea reprezentau o mică parte din meniul de 15 feluri, fiind folosite ca garnitură pentru sorbeturi, iar clienții erau informați că pot alege topping-uri fără furnici.

Autoritățile au constatat că furnicile folosite nu se află pe lista insectelor aprobate pentru consum în Coreea de Sud, unde lista include, printre altele, lăcuste și greieri. În plus, s-a descoperit că furnicile conțineau până la de 55 de ori mai multe metale grele decât insectele comestibile obișnuite.

Ce riscuri implică folosirea furnicilor în alimentație?

Autoritățile sanitare sud-coreene au estimat că, pe parcursul a patru ani, au fost folosite aproximativ 49.000 de furnici, importate din SUA și Thailanda, în diverse preparate. Legislația din Coreea de Sud stabilește criterii stricte pentru aprobarea insectelor ca alimente, având în vedere riscurile legate de toxicitate, siguranța alimentară și posibilitatea de a fi crescute în condiții igienice.

• Furnicile nu sunt pe lista insectelor aprobate pentru consum
• Au fost folosite aproximativ 49.000 de exemplare în patru ani
• Conțineau metale grele de până la 55 de ori mai mult decât insectele comestibile
• Restaurantul deține două stele Michelin și are un meniu de 15 feluri

Impactul asupra reputației restaurantului și reacțiile oficiale

Descoperirea a generat controale suplimentare din partea autorităților, iar restaurantul riscă sancțiuni severe dacă se confirmă încălcări ale legislației. Proprietarul susține că a respectat anumite reguli, însă cazul a atras atenția asupra riscurilor legate de utilizarea insectelor neaprobate în preparate.

Autoritățile sud-coreene analizează în continuare dacă insectele folosite pot fi considerate sigure pentru consum, având în vedere conținutul de metale grele și lipsa aprobării oficiale. În plus, se verifică dacă au fost respectate toate normele de igienă și legislația privind siguranța alimentară.

Procurorii cer pedeapsa cu închisoare și amendă pentru proprietarul restaurantului cu stele Michelin.